Lökbröd

 

En halv lök

25 g jäst (0,5 pkt) 

4 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör

2 msk olivolja

ca en liter mjöl

salt

 

Hacka löken och blanda ner i bunken med mjölk, olja och vatten. Smält

smöret och rör ner det i smeten. Smula ner jästen och rör tills den löser sig.

Samma sak med saltet. Rör ner mjölet och arbeta degen ordentligt. Strö lite

mjöl ovanpå och jäs under bakduk 30-40 minuter. Forma degan till en limpa

och lägg den i form. Jäs 40 min. Grädda 215 grader långt ner. Om du inte har

brödet i form så kan det gräddas i mitten.

 

 

 

Smidigt tunnbröd

Efter att ha provat detta lätta och snabba tunnbröd så kommer du aldrig att köpa det igen.

 

1 dl vatten

0,5 mjölk

1 msk olivolja

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk vetemjöl

salt

 

Blanda ihop ingredienserna och rulla degen till små bollar

som ska kavlas ut tunt. Stek i en torr teflonpanna några minuter.

Glöm ej att vända det så att båda sidorna steks.

 

 

Super att att äta till tacos, korv, kebab, wraps eller bara som det är!

Juliga hallonmuffins på muskavosocker

200 grader i 15-20 min

Muffins:

1 dl fil

1 dl vatten

50 g smör

3 dl muskavosocker/rörsocker

4 dl mjöl

1 dl hallon

1 dl socker

1/2 kaffe

2 tsk bakpulver

1 tsk vanlijsocker

1 tsk kanel

2 tsk kardemumma

Garnering:

Mandel

mörk- och ljusblockchoklad

Smält smöret och blanda ihop ingredienserna. Klicka i smetan i

muffinsformar. In med dem i ungen och börja hacka mandel

och choklad. Plocka ut muffinsen och lägg på garneringen

innan de ska in igen.

Servera och njut!

Supernyttigt pajskal

1 dl vatten

1 msk olivolja

1 dl rågsikt

grovt rågmjöl

0,5 tsk bakpulver

salt

 

Blanda samman vatten och olivolja i en bunke. Häll i bakpulver, salt, rågsikt
och rör samman. Fyll på med rågmjöl tills degen inte kletar utan nästan smular.
Smörj en lämplig form  med olivolja och tryck ut degen i den. Skulle det
inte räcka är det bara att göra lite till. Ställ in den i ungen
 på 225 grader tills den stelnat.

Sen är det bara att fylla på med valri fyllning!



Tonfiskpaj med pesto

En lätt och billig paj som innehåller allt du behöver.

 

Pajdeg:

3,3 dl vetemjöl 

115 gram smör

2 msk vatten

2 msk olivolja

salt

 

Fyllning:

1,5 burkar tonfisk

wokgrönsaker

salt

peppar

 

Äggstanning:

3 dl mjölk

3 ägg

2 stora tsk pesto

 

Arbeta samman pajdegen och tryck ut den i en form. Grädda

 på 225 grader tills den stelnat. Fräs tonfisk och wokgrönsaker

med salt och peppar. Vispa ihop äggstanningen. Fördela

tonfiskblandingen jämnt i pajskalet och häll på äggstanningen.

Klicka ev lite pesto på toppen.

Grädda på 200 grader tills äggstanningen stelnat.

 

 

 

Mysfrukost



Idag blev det en riktig mysfrukost med nybakta bröd som jag skäms lite för att erkänna att de faktiskt kommer från ica ;) Även om jag mest bakar mitt eget bröd så fuskar även jag ibland. Tände även ljus och satte på en serie, finns det något bättre sätt att belöna sig själv efter en hård vecka? Tror nästan inte det.

Det finns fler underbetalda grupper än sjuksköterskorna

Nu när det är aktuellt med sjuksköterskornas dåliga löner så vill jag passa på att skriva om en annan väldigt underbetald yrkesgrupp.
Nämligen min framtid: Biomedicinsk analytiker.
De har lika lång utbildning som sjuksköterskornas (3 år). Men värt att nämnas är att det krävs betydligt högre kurser för att komma in BMA programmet. Det som krävs är områdesbehörighet 12 (matte C, kemi B, fysik A och biologi B)
Detta leder till att alla som inte gick natur på gymnasiet måste lägga ett år på komvux innan högskolan. Medans för ett komma in på sjuksköterskoprogrammet förutom allmän behörighet bara kräver naturvetenskap B som man lätt kan lägga till på det individuella valet eller utöka med på gymnasiet.

Det är de som vi hör om i nyheterna trots att de faktiskt tjänar bättre än sina kollegor på labbet. Med ob tilläggen så kommer de lätt över de knappt 20.000 en biomedicinsk analytiker tjänar.

Vart är public service påväg?

Något jag tycker är ganska intressant är hur ett program som "Sommarpratarna" kan gå runt. För er som inte sett programmet så kan jag berätta lite om det:
Man har tagit ett antal B kändisar, nya varje gång och varje gång ska varenda en av dem berätta som sina personliga problem. Varje gång är det samma klagovisa och man känner hur deltagarna eggar varandra och tävlar om den som det är mest synd om. För det mesta är det inte ens några riktiga problem som de ska "öppna sig om" (självklart finns det några undantag). Jag kommer speciellt ihåg en som pratade om hur jobbigt det var att vara rödhårig. I-landsproblem? Det finns hårfärger för 50 spänn på ica om det är som fruktansvärt.

Själv känner jag människor som har varit med som extrema saker. Människor som har varit ner på botten men kämpat sig upp igen. Människor som fått kämpa för sin överlevnad varje minut av sitt liv. Människor som plågats av sina inre demoner men tillsist vunnit. Vissa har en enorm styrka som jag inte kan förstå. Det går inte att fatta hur dessa människor kunnat överleva allt detta. Det är dem jag beundrar.

Men deras historier är inte värda att berättas i tv. Där får vi istället lyssna till b kändisarnas patetiska problem.

Och det konstigaste är att det är SVT som sänder det. Inte något privat bolag som bara vill tjäna pengar utan public service med syfte att skapa något mer än snabba cash.

God natt!

Nu ska jag krypa ner i sängen med boken "svindlande höjder"och en kopp te :) Hösten är mysig ibland. Rekomenderar verkligen denna bok som är något av en klassiker.

Rågsiktsfrallor

Ett mellan ljust och luftigt bröd utan vetemjöl. Endast det GI sädensslaget råg. 

 

Ett pkt jäst

4 dl mjölk

1 dl vatten

1/2 dl olivolja

1 dl linfrön

1 krm salt

1 msk sirap

1 dl grovt rågmjöl

ca 1,2 liter rågsikt

 

Smula ner jästen och blanda vatten, mjölk, olja, sirap, salt, linfrön 

samt olja. Rör ner mjölet tills degen släpper i kanterna. Arbeta den

ordentligt innan du strör lite mjöl ovanpå degen och låter jäsa

under bakduk 30 till 40 min.

Arbeta på mjölat bakbord och forma till små bollar som

läggs på en plåt. Skär ett snitt diagonalt ovanpå och jäs

i 40 min. Grädda ca 20-30 min på 225 grader.

 

mmm...

 

Låt dem svalna på galler under duk och frys ner dem

efter några timmar

 

 

 

 

 

Baguetter med gräslök

 Detta är ett sommarbröd för mig då man bara kan gå ut i trädgården och

plocka gräslöken. Men Självklart är det lika gott på vintern. Då beöver man

påminnas lite om smaken av färsk gräslök.

 

 

1 pkt jäst

3 dl vatten

2 dl mjölk

1 dl olivolja

ca 1,3 dl vetemjöl

ett knippe gräslök

 

 

Blanda vatten, mjölk, olja och smula ner jästen. Rör

om tills den löser sig. I med gräslöken och rör ner mjölet.

När degen blir fast och släpper i kanterna är den färdig.

Strö på lite mjöl ovanpå degen och jäs under bakduk i 30-40 min

Arbeta degen lätt på ett mjölat bakbord och forma baguetter,

skruva degen för fina mönster. Låt jäsa på plå under bakduk

till dubbel storlek (ca 40 min). Grädda på 225 grader ca 20 min.  

 

Njut!

Detta bröd bör ätas dagsfärskt. Om brödet inte går åt så dela det i små bitar som du fryser ner.

 

Rosenbröden gjorde jag genom att låta de jäsa i form.
Perfekt som bjudbröd!

 

 

 

 

 

Fredag och hälsotips

Idag har jag inga föreläsningar och det är verkligen välbehövligt då det varit riktigt intensivt nu. Så idag tog jag en springtur på morgonen och unnar jag mig att sitta i skogshuggarskjorta och mjukisbyxor med en fet kemibok samt ingefärste.
Det är något jag verkligen rekomenderar nu är vi går mot vinter. Förutom att det är gott och mysigt  så bostar ingefära immunförsvaret så att vi håller oss pigga och friska. Vilket som kan kännas välbehövligt så här års.

Ta även en promenad mitt på dagen för att få D-vitaminer men framför allt för att ljuset får oss att må psykiskt bättre. Själv har jag alltid haft problem med vinterdepresion men något så enkelt som en liten promenad ett par gånger i veckan gör verkligen underverk!

Så ta hand om er nu och hoppas ni får en bra fredag!

Grovt bröd

Ett mustigt bröd som passa perfekt en mörk och kylig höst. 



5 dl vatten

50g jäst

1 dl linfrön

1 dl rågkross

4 dl grovt rågmjöl

7-8 dl rågsikt

1 msk muskavosocker eller sirap

salt
 

• Lös jästen i vattnet och häll i linfrön, rågkross, socker och salt.
• Rör ner mjölet och arbeta tills den släpper i kanterna
• Jäs under bakduk 30-40 min
• Forma degen till en limpa och lägg den ev en en form
• Låt jäsa 40 min
• Grädda drygt en timme på 200 C eller tills innertemperaturen är 98 grader

Halloncupcakes med krämigt inre

Super goda cupcakes med krämigt inre. Den är även äggfria så kan göras veganska.

 

Muffins

4 dl socker

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl filmjölk/naturellyoghurt

2 dl vatten

100 g smör
Rivet skal från en citron

 

Fyllning

250 g marsipan

2 dl hallon

 

Glasyr

70 g vit blockchoklad

1/2 dl hallon

 



 

• Mixa  fyllningen eller arbeta till en jämn smet med händerna
• Blanda alla torra ingredienser till muffinsmeten, tvätta och riv citronen, rör ner filmjölk, vatten och det smälta smöret
• Klicka i smeten till 1/3 del av formen pappersformar eller teflon. Om du använder teflon så ska den även smöras och brödas.
• Spritsa eller klicka försiktigt i fyllningen men var noga med att den ligger i mitten och inte rör kanten.
• På med smet över då att det täcker.
• Grädda på 225 grader i 10- 15 minuter eller tills de fått en vin färg. Använder du en teflonform så ska den placeras i nedredelen
• Låt svalna.
• Smält chokladen tillsamman med hallonen i vattenbad eller mikro, rör om så den smälter jämnt
• Låt svalna någon innan du spritsar på det eller brer ut det med en slickepott

 

Servera



Vem bär skulden för konsumtionen av jätteräkor

Problemet med försäljningen av jätteräkor har blivit en ond cirkel. Vi som konsumenter tycker inte att det är vårt fel, utan de som köper in. Låt oss heller inte glömma det klassiska: Det spelar ingen roll vad jag gör.
Problemet med detta är bara att när alla tänker så, så kan inget förändras. Hur mycket vi än blir informerade så går inte konsumtionen ner efter som alla tänker: Det spelar ingen roll vad jag gör. Istället för att tänka att det är mitt eget ansvar och val vad jag stoppar i munnen och självklart så kan en människa göra skillnad.

Man kanske äter jätteräkor 2 gånger i månaden och 5 stycken per gång. (i sushi är det färre men fler i thai så i genomsnitt)

Det blir 120 räkor per år och under en fem årsperiod så är vi upp i 600 räkor per person. Så om en människa slutar så påverkas miljön positivt.

Sen finns det vissa som tycker att det är resturangernas ansvar och inte alls de som stödjer den. Vissa resturanger vill faktiskt sluta att servera detta skaldjur men vågar inte då den är så populär. Då skulle kanske kunderna bara gå till en annan resturang, ägaren går i konkurs utan att någon räka kunnat räddas.

Tyvärr tror jag att det är inte kommer att sluta. Vi kommer fortsätta lägga skulden på varandra medan konsumtionen av jätteräkor bara ökar. Så det enda jag anser vi kan göra är att förbjuda jätteräkan helt.
 Då löser vi alla problem och vi slipper göra aktiva val när vi går och äter.


Du kan läsa mer om de negativa effekterna av jätteräkor i ett tidigare inlägg här

Banan bröd

Ett naturligt sött bröd som man kan njuta av med gott samvete. Den lilla klick sirap man har i är bara näring till jästen som förbrukas under jäsningen.

Dessutom är det supergott!

 

50 g jäst

4,5 dl vatten

1/2 dl dl kaffe

1 msk sirap jästnäring

4 dl grovt rågmjöl

7 dl rågsikt

1 stor banan

salt

 

Lös upp jästen i vattnet och kaffet. Mosa bananen rör ner den tillsammans

med saltet och sirapen. 

Rör ner mjölet lite i taget, kan vara så att just denna sats behöver lite mer eller

mindre mjöl. Strö på lite mjö ovanpå degen och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

Arbeta på ett ett mjölat bakbord och forma en limpa som du lägger i en form.

Dra 3 stäck på degen med en kniv

och jäs 40 min. Grädda långt ner i ungen på 200 grader i ca en timme

eller innertemperaturen är 98 grader.

 

Smaklig måltid!